یک متخصص تغذیه گفت: مردم ایران به طور متوسط روزانه 15گرم نمک مصرف میکنند که این مقدار 3 برابر نیاز بدن آنها است.
مرتضی صفوی در گفت‌و‌گو با خبرنگار
اجتماعی فارس افزود: کودکان یک تا 5 سال به 2 تا 3 گرم نمک در روز نیاز
دارند و بزرگسالان نیز باید 5 گرم نمک در روز استفاده کنند در حالی که این
میزان در ایران برای بزرگسالان حدود 15 گرم و 3 برابر میزان مجاز است.
البته کشورهای دیگری مثل انگلستان نیز از نمک به مقدار زیاد مصرف
میکنند.
این متخصص تغذیه افزود: روزانه 800 نفر جان خود را در کشور از دست
می‌دهند.300 نفر از این افراد از بیماری قلبی و عروقی و 100 نفر از آنها
به علت سرطان‌ها جان خود را از دست می‌دهند و بسیاری از افرادی که از
بیماری قلبی و عروقی جان خود را از دست داده‌اند دارای بیماری پرفشاری خون
هستند.
صفوی اضافه کرد: نمک در غلات صبحانه‌ای و غذاهای آماده، کیک و شیرینی و
پنیر به خصوص گوشت‌های فرآوری شده وجود دارد. میان وعده‌ها مانند چیپس و
پفک نیز منبع اصلی نمک هستند.
وی افزود: نمک باید تصفیه شده و یددار باشد. با یددار کردن نمک بیماری
گواتر که در گذشته بیش از 90 درصد افراد کشور از آن رنج می‌برند به کمر از
10درصد رسیده است.
این متخصص تغذیه افزود: در تصفیه نمک فلزات سنگین مانند آرسنیک، سرب،
کادمیوم، جیوه، آهن و مواد نامحلول ناخالص مثل شن، ماسه، مواد محلول مثل
کلسیم زیاد، منیزیم، سولفات جدا می‌شود.
وی گفت: فلزات سنگین موجب بروز عوارض گوارشی و مسمومیت می‌شود.
